Glutenfreier Apfelkuchen

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Glutenfreier Apfelkuchen

Wenn die Mama am Wochenende zu Besuch kommt

Zutaten:

150g gemahlene Mandeln

50 g Flohsamenschalen

70 g Haferflocken

30 g glutenfreies Mehl

Wir empfehlen: Reismehl oder Kartoffelmehl

1 Ei

1 Pkg Bourbon Vanillezucker

125 g Butter

2 Äpfel

1-2 EL Zimt

1 Hand voll Rosinen

der Saft einer halbe Zitrone

2 Esslöffel Rohrzucker

Zubereitungszeit: ca. 30 min

Bereite zuerst den Teig vor in dem du die gemahlenen Mandeln, die Flohsamenschalen, Haferflocken und das Mehl in eine Schüssel gibst und durchmischst. Gib dann den Zucker und das Ei dazu. Zum Schluss schneide die Butter in kleine Stücke und verteile sie darüber. Jetzt kannst du alles mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Wenn du eine glatte Masse hast, forme sie zu einem Ball und wickle sie in Frischhaltefolie. Dann kommt der Teig für 20 min in den Kühlschrank.

Schäle in der Zwischenzeit die Äpfel, entkerne sie und fächere sie ganz fein auf. Gib sie zusammen mit dem Zitronensaft in eine Schüssel, damit sie nicht braun werden. Füge Zimt, Rosinen und 2 Esslöffel Zucker hinzu und vermische alles gut.

Du kannst jetzt den Ofen auf ca 160 Grad bei Umluft vorheizen und den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Rolle den Teig zwischen zwei Backpapieren aus, damit nirgends etwas anklebt. Der Teig darf fast gleich groß ausgerollt werden wie das Backpapier groß ist. Entferne das obere Papier und verteile deine Apfelfüllung von links nach rechts mittig darauf. Du kannst nun ganz vorsichtig den Teig von dir aus aufrollen. Achte darauf dass du den Strudel immer schön kompakt hältst, dann kannst du das Backpapier immer Stück für Stück ablösen ohne dass der Teig bricht. Du solltest nun einen langen Strudel vor dir auf dem Backpapier liegen haben. Auf ein Blech und ab in den Ofen damit, für circa 25 Minuten. Guten Appetit!